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    草鱼头单独拿出来，仔细挖去鱼鳃，刮净里面的黑膜。

    再将它们全都放在盆里，用少许盐和碾碎的川椒、黄酒抓匀腌制。

    先将铁锅烧得滚烫，舀上一勺猪油，再从小瓷罐里切一小块黄油进去。

    小火慢烘，油渐渐融化，奶香混着脂香慢慢漫开。

    随后把切好的老豆腐逐一下锅，煎至两面金黄焦挺，盛出来备用。

    锅底留油，下入腌好的鱼头，小火慢煎至两面定型。

    鱼皮微微焦时，可以正好锁住鱼头的鲜汁。

    趁着锅气十足，下入姜片、葱蒜，再丢一片陈皮、几粒川椒，小火慢炒。

    跟着加上一勺碾碎的豆豉。

    酱香味混着香料的味道，立刻就四溢开来。

    最后加上两勺豆酱清、少许饴糖、一勺米酒，倒入足量的滚水。

    落下的一瞬间，汤汁瞬间泛起奶白。

    将煎好的老豆腐稳稳码在锅中，连汤带料转入砂锅，用最小火慢慢焖着，炖出胶质。

    趁着砂锅慢炖的空当，另起一锅，放入少许猪油。

    油化开后，将鱼骨煎至两面金黄，炒香姜片和川椒，再加入两把提前腌好的酸菹菜和茱萸碎。

    快速炒出浓郁的辛酸香。

    同样倒入沸水，汤色变浓。

    鱼片一片片轻滑入沸汤中，微微卷起，加上少许盐调味，一锅鲜酸爽口的酸菜鱼便出了锅。

    撒上大粒的川椒和茱萸粉，用热油轻轻一泼，便将味道完全激发了出来。

    而另一边的鱼头豆腐煲也焖好了。

    将酸菜鱼一分为二。

    李一二三便立刻出现端上了桌。

    温禧捏了捏肩膀，打量着外面的日头。

    学子们下课偏早。

    现在差不多到其他人下工的时间。

    待会又要忙起来了。

    而外面的鱼一出现，便瞬间吸引了一众学子们的目光。

    “鱼头豆腐煲、酸菜鱼——”

    鱼头豆腐煲依旧混着淡淡的奶香，焦香的鱼头缠着豆香。

    在陈皮和川椒的裹挟下，香味更加绵长。

    酸菜鱼酸香清爽，尾调裹着茱萸淡淡的辣劲，和川椒的椒味缠在一起。

    鲜活浓郁，特别勾人食欲。

    一浓一清，两种截然不同的香气交织，眼睛都不知道要先去看哪一边了。

    　　


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